Es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval.
2018 el día 8 de febrero
En algunos lugares se conoce con otros nombres como Dijous Gras (Cataluña), Dijous Llarder (Islas Baleares), Día de la Mona (Albacete),
día de la tortilla, día del choricer o choricé (Bajo Aragón), jueves merendero (Salamanca), Dijous Gras, o Jovelardero.
La palabra lardero deriva del latín lardarius que significa tocinero.
En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante.
La fiesta se celebra especialmente en las regiones orientales de la Península Ibérica, en algunas de las cuales se dice: "Jueves lardero, longaniza en el puchero".
En Asturias y otros lugares existe una costumbre relacionada, la fiesta de las comadres.
En La Rioja existe un pueblo llamado Lardero el cual recibió este nombre por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.
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